Kategori: Fransız Mutfağı

Körili Şalgam Çorbası Malzemeleri 25 gr margarin veya tereyağı 500 gr küçük şalgam 1 küçük soğan, iyice rendelenmiş 600 ml tavuk suyu 2 çay kaşığı köri 1 çay kaşığı şeker yarım limonun suyu Taze öğütülmüş karabiber 150 ml krema 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz (süs için) Tuz Körili Şalgam Çorbası Yapılışı Şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, […]

Ispanaklı Balık Malzemeleri 750 g. Beyaz balık fleto 4 adet ançuez 1/2 kg. ıspanak 1/2 su bardağı galeta unu 2 çorba kaşığı sirke 1/2 su bardağı rende cheddar peyniri 4 çorba kaşığı tereyağı tuz, karabiber 1 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı krema (krem şanti) 1 su bardağı rende kaşar peyniri Ispanaklı Balık Yapılışı Fırını önceden […]

Kuzu Haşlama Malzemeleri 2 çorba kaşığı margarin 30 gr. kapri çiçeğ 4 çorba kaşığı un 1,5 su bardağı et suyu 5 parça kemikli kuzu eti tuz, tane karabiber 1 orta boy havuç 1 orta boy soğan 5 orta boy mantar Kuzu Haşlama Yapılışı Havucu kazıyın. Mantarları ıslak bir bezle silip doğrayın. Kapari çiçeğini sirkeli suyundan alıp, süzün. Kapari sosu için […]

FRENCH SOS Malzemeleri 1 Kahve fincanı sirke 2 Kahve fincanı zeytinyağı 1 Tatlı kaşığı toz şeker ½ Tatlı kaşığı toz hardal 1 Çay kaşığı tuz 1 Çay kaşığı karabiber FRENCH SOS Yapılışı Malzemenin hepsi bir kap içerisinde karıştırılıp servise hazır edilir.

Domates Provansal Malzemeleri 3 dilim tost ekmeği 1 fincan zeytinyağı 4 diş sarmısak 2 çay kaşığı kekik 4 domates Tuz, karabiber Maydanoz Domates Provansal Yapılışı Tost ekmeği dilimlerini kabuklarını kestikten sonra ve mikserde ufalayın. Temizledikten sonra maydanozu incecik kıyın, sarmısağı da iyice dövün. Ekmek, maydanoz, sarmısak, kekik, zeytinyağı, tuz ve biberi iyice karıştırın. Diğre bir yanda ise, domateslerin ikiye kesin […]

Lyonnaise Patates Malzemeleri Patates 1,5 kg. Ayçiçek yağı 200 ml. Margarin 100 gr. Soğan 750 gr. Maydanoz 5 çorba kaşığı Taze karabiber Lyonnaise Patates Yapılışı Kabuğu soyulmuş patatesleri 3 mm kalınlığında dilimleyip, yıkayın. Süzdürüp, bir bez arasında kurulayın. Ayçiçek yağı ve margarini beraberce bir kızartma tavasında kızdırın. Dilimlenip halkalara ayrılmış soğanları yağa atın. Arasıra ters yüz ederek, halkalar yumuşayıp, kahverengileşinceye […]

Sarımsak soslu karides Malzemeleri 800 gr karides 1 çay bardağı beyaz şarap 1 adet havuç 1 adet defne yaprağı 1 demet maydanoz 1 adet soğan karabiber tuz sosu için: 5 diş sarımsak,4 yemek kaşığı zeytinyağı,1/2 kg haşlanmış patates,2 yemek kaşığı sirke,tuz Sarımsak soslu karides Yapılışı Havuç ve soğanı temizledikten sonra defne yaprağı ve maydanozu da yıkayın. Bütün bu malzemeyi doğradıktan […]

Dil balığı filetosu Malzemeleri 16 adet iri dil balığı filetosu (4 adet dil balığı) 16 adet mantar 3 kahve fincanı rafine yağı 2 adet enginar göbeği 2 çorba kaşığı tereyağı 1 bağ kıyılmış maydanoz 4 çorba kaşığı un 4 adet kabukları soyulmuş ince doğranmış iri domates 2 sulu limonun suyu 1 diş sarımsak ince kıyılmış ½ tatlı kaşığı tuz ½ […]

Kalamar Bisken Malzemeleri 2 adet kürdan gibi doğranmış dolmalık biber bir tutam pul biber 1 diş ince kıyılmış sarımsak az tuz 1 adet ince kıyılmış soğan 1/2 su bardağı beyaz şarap 1 kahve fincanı sivi yağ 1 kahve fincanı konyak 1 kg temizlenmiş kalamar 1 yaprak defne 4 adet orta parmak büyüklüğünde kürdan gibi doğranmış havuç 6 adet orta boy […]

Burginyon Yumurta Malzemeleri 4 yumurta 1 yemek kaşığı zeytinyağı 10 adet ince dilimlenmiş mantar 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı kırmızı şarap 4 dilim taze kızarmış tost ekmeği 1 adet ince dilimlenmiş domates 2 yemek kaşığı sirke 1 adet Defne yaprağı 4 tane karabiber 1 çay kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı un Burginyon Yumurta Yapılışı Derin bir tavada, zeytinyağını […]