Kategori: Fransız Mutfağı

Dana Escalope Cordon Bleu Malzemeleri 8 adet dana bifteği Tuz 2 kahve fincanı sıvı bitkisel yağ Bir tutam karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı un 3 adet küçük bir kapta hafifçe çırpılmış yumurta 1 su bardağı galeta unu 4 dilim bıçak sırtı kalınlığında taze kaşar 4 dilim bıçak sırtı kalınlığında dana jambon Dana Escalope Cordon Bleu Yapılışı Biftekleri […]

Korsika Usulü Zeytinli Omlet Malzemeleri 2 Adet orta voy patates (haşlanmış) Karabiber 1 Adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış) ½ Adet kırmızı biber (ince kıyılmış) 80 Gr çekirdeksiz yeşil zeytin 8 Adet yumurta 50 Gr rendelenmiş kaşar peyniri 5 Çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Korsika Usulü Zeytinli Omlet Yapılışı Patatesleri küp şeklinde doğrayın Kalın dipli bir tavada 4 çorba kaşığı yağı ısıtın. […]

Florantin Usulü Çorba Malzemeleri 1 kg ispanak 1 çorba kaşığı tereyağı 1 pırasa 4 patates Tuz, karabiber Florantin Usulü Çorba Yapılışı Ispanağı ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra süzün. Patatesi soyup kuşbaşı doğrayın ve yıkadıktan sonra süzün. Pırasayı ince ince kıyın. Bir tencerede pırasa tereyağıyla kavurarak öldürün ve üzerine 2 litre (10 su bardağı) su koyun. İçine patates, ıspanak, tuz ve karabiber […]

Tereyağlı kestane Malzemeleri 1 kg kestane yeni mahsul 1 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı su ¼ tatlı kaşığı tuz ½ tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı sıvı yağ Tereyağlı kestane Yapılışı Kestaneleri ortasından yalnız kabuğunu yarın. Sıvı yağı bir tavada kızdırın, kestaneleri yağa atıp 2-3 dakika kızartıp kabuklarını soyun. Küçük dibi düz bir tepsiye veya borcama kestaneleri koyun. Üzerlerine […]

Fransız Usulü Dana Ciğer Malzemeleri 100 gram margarin 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber biraz un 1 tatlı kaşığı biberiye 2 diş sarmısak 2-3 yaprak adaçayı 2 adet kuru soğan 1/2 demet kıyılmış maydonoz 500 gram domates 1/2 çay kaşığı toz şeker 600 gram dana ciğeri tuz,karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sirke Fransız Usulü Dana Ciğer […]

Soğan Çorbası Malzemeleri 2 çay kaşığı toz şeker (Ekmekler için) 1,5 lt. et suyu 1 kg. kuru beyaz soğan 60 gr. tereyağı 90 gr. eritme peyniri 30 gr. tereyağı 1 adet küçük baget ekmek Soğan Çorbası Yapılışı Soğanları halka halka doğrayın. Tereyağını geniş bir kapta erittikten sonra tuz ve karabiber ekleyerek soğanları kavurmaya başlayın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 20 […]

Ahududu Marmelatı Malzemeleri 1 ½ kg. Limon suyu 1 kg. Ekşi elma 2 kg. Toz şeker 1 ½ kg. Ahududu Ahududu Marmelatı Yapılışı Ahududu önce ayıklanır, bol suyla yıkanır. Sonra iyice sıkılır ve çekirdekleri atılır. Böylece elde edilen suya toz şeker katılır. Ve, kaynatılır. Beri yanda, ekşi elma soyulup kabaca rendelenir. Rende elma kaynayan şekerli suya ilâve edilir. Karışım koyulaşınca, […]

Ispanak çorbası Malzemeleri az hindistancevizi rendesi ½ çorba kaşığı tuz 12 su bardağı et suyu 2 kahve fincanı un 3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan 1 çorba kaşığı yağ 1 kg ıspanak Ispanak çorbası Yapılışı Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın. Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave […]

Brüksel Lahanası Çorbası Malzemeleri 1,5 litre su veya et suyu 500 gr Brüksel lahanası 30 gr tereyağı 50 gr un tuz, karabiber kızarmış ekmek Brüksel Lahanası Çorbası Yapılışı Brüksel lahanasını 25 dakika tuzlu suda haşlayın. Tencerede tereyağını iyice ısıtın. İçinde lahanaları kavurun. Üzerine un serpin ve et suyu veya suyu ilave edin. Tuz ve biberi ekleyin. 1 saat pişirin. Daha […]