Kategori: Japon Mutfağı

Japon usulü dana biftek Malzemeleri 800 gr. bütün dana bonfile Taze soğan (süslemek için) 4 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı kırmızı şarap (veya 1 tatlı kaşığı sirke) 1 çay kaşığı zencefil 4 diş sarmısak 1 çorba kaşığı sıvı yağ 1/2 su bardağı et suyu Tuz, karabiber Japon usulü dana biftek Yapılışı 4 kişilik * Bonfileyi verevine 8 parçaya […]

Ton Balıklı Sushi Malzemeleri 300 gr. çok taze ton balığı 2 su bardağı yuvarlak pirinç 4 su bardağı su 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Japon soya sosu veya soya sosu Wasabi Ton Balıklı Sushi Yapılışı Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün. Pirinci süzdükten sonra verilen ölçüde suyla […]

Marine Edilmiş Somon Balığı Malzemeleri 2 adet el büyüklüğünde somon filetosu (her biri 400 gr.) 1 tatlı kaşığı toz zencefil (veya bir jeton kalınlığında ve çapında dilimlenmiş taze zencefil) 2 diş sarmısak 3 adet taze yeşil soğanın beyaz kısmı 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı Japon soya sosu veya normal soya sosu 1 su […]

Kamaboko Malzemeleri Dil (Veya pisi balığı filetosu) 500 gr. Mısır unu 2 çorba kaşığı Şeker 1 çay kaşığı Soya sosu 1 çay kaşığı Tuz 1 çay kaşığı Soguk Su 1 bardak Siviyag veya icyagi Kamaboko Yapılışı Balığın bütün kılçaklarını ayıklayın ve kıyma kivamina gelene kadar makineden çekin. Mısır ununu, şekeri, soya sosunu ve tuzu,bu kıymayailave edip karistirin. Bu arada yağı […]

Nabeyaki udon Malzemeleri 2 su bardağı balık suyu 1 yumurta 190 gr udon (noodle veya erişte) 2 çorba kaşığı soya yağı 1 yaprak Çin lahanası 2-3 shitake mantarı Yarım havuç Yarım pırasa 3-4 ıspanak yaprağı Nabeyaki udon Yapılışı * Sebzeleri yıkayıp süzün. Pırasayı dilimleyin. Havucu uzunlamasına ortadan ikiye kesip tekrar enine ikiye kesin. Mantarların üzerine bıçakla çizgiler çizin. Çin lahasını […]

Miso çorbası Malzemeleri Yarım litre su orta havuç, 2’şer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş orta soğan, yarım halkalar halinde doğranmış Yarım patlıcan eski liralar inceliğinde kesilmiş yarım halkalar halinde 140 gram miso adam başı 10 gram 12/3 paket tofu çay kaşığı katsuo daşi ya da arzuya göre bir veya yarım çiroz balığı kurusu Miso çorbası Yapılışı Yarım litre kaynamakta olan […]

Tempura 2 Malzemeleri 1 adet kalamar 1 adet kabak 1 adet patlıcan 1 adet havuç 100 gr maydanoz 1/4 adet deniz yosunu Koromo için (kaplama malzemeleri): 120 gr yumurta ve soğuk su (birbirine karıştırılmış), 100 gr un, 1 adet buz Tent suyu için: 120 gr su, 12 gr dashinomoto, 45 ml mirin, 50 ml soya sosu, 50 gr rendelenmiş Japon […]

Bonfile Tava Malzemeleri 200 gr bonfile 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı Yarım su bardağı mirin (Japon şarabı) 2 çorba kaşığı soya sosu 2 dilim salatalık 2 dilim domates 2 halka kesilmiş dolmalık yeşilbiber 1 yaprak beyaz lahana Bonfile Tava Yapılışı * Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Bonfileyi ekleyip iki taraflı pişirin. Mirin ve soya sosunu ekleyip et yumuşayıncaya ve sos koyulaşana […]

Tavuk Sote 2 Malzemeleri Garnitür: İnce jülyen doğranmış istediğiniz sebze. Japonlar genelde rendeden geçirilmiş turp, ince dilimlenmiş lahana veya havuç severler. 1 yemek kaşığı sıvı yağ, kızartmak için 400gr tavuk budu Sos: 2 yemek kaşığı sake, 2 yemek kaşığı mirin tatlı yemek sakesi, 1 buçuk yemek kaşığı soya sosu Tavuk Sote 2 Yapılışı 1. Tavuk budunu küçük parçalara bölün. 2. […]

Dana Biftek Malzemeleri 500 gr. Dana bonfilesi , tek parça etten verevine 8 parça halinde kesilmiş 2 Taze soğan , ya da kereviz sapı, süsleme için 4 çorba kaşığı Soya sosu , ya da şoyu 2 çorba kaşığı Mirin , tatlı japon pirinç şarabı, ya da tatlı şarap 30 gr. Taze zencefil kökü , kabuğu soyulup, ince doğranmış 4 diş […]