Kategori: Et Yemekleri

Koyun Söğüşü Malzemeleri 1 koyun budu 1 bağ havuç 2 adet soğan 1 adet pırasa 1 demet maydanoz 1 diş sarımsak Koyun Söğüşü Yapılışı Bir tencerenin içine yıkanıp temizlenmiş koyun budu, üç yerinden kemiği kırılarak konur. Üzerine tencerenin kenarından iki parmak aşağısına kadar su doldurulur. İçine kabuğu soyulmuş soğanlar bütün halde, üzerine kazınmış bir havuç, maydanoz ve iri parçalara kesilmiş […]

Macar Yahnisi Malzemeleri 1 kilo kuşbaşı sığır eti 4 kaşık sadeyağ 3 kaşık un 1 kaşık salça 2 diş sarımsak 2 defne yaprağı 1 kahve kaşığı kırmızı biber tuz Macar Yahnisi Yapılışı Etler iyice yıkanıp süzülmeye bırakılır. Bu arada bir tencereye sadeyağ (veya margarin) konup kızdırılır. Etler içine atılır, her tarafı pembeleşene kadar çevire çevire pişirilir. Sonra delikli bir kepçeyle […]

Terbiyeli Kuzu Eti Malzemeleri 1 kilo kuzu eti 15 arpacık soğanı 1 kaşık sade yağ 3 adet yumurta 2 adet limon tuz karabiber Terbiyeli Kuzu Eti Yapılışı Parça et yıkanır, yağ, soğan, tuz, karabiber ve bir fincan suyla bir saat pişirilir. 15 dakikada bir yarım fincan sıcak su ilave edilir. Başka bir kapta 3 yumurtanın sarısı, 2 limon, yarım fincan […]

Galetalı Pirzola Malzemeleri 1 kilo pirzola (siniri alınmış ve dövülmüş) 3 adet yumurta 2 çorba kaşığı yağ 2 çorba kaşığı un yeteri kadar tuz ve ceviz büyüklüğünde rendelenmiş kaşar peyniri 1 fincan galeta unu Galetalı Pirzola Yapılışı Bir tahta üzerine un konur. 3 yumurta bir kaba konur. Galeta unu da rendelenmiş kaşarla karıştırılarak bir yere serpilir. Pirzolalar önce una, sonra […]

Düğün Kızartması Malzemeleri 1 kilo et 3 çorba kaşığı margarin 1 bardak yoğurt 3 adet soğan tuz Düğün Kızartması Yapılışı Koyun etinin incik, döş, fileto tarafından irice parçalar kesilir; et iyice yıkandıktan sonra bol su ile yarı pişmiş duruma getirilir. Etler süzgece çıkarılır. suyu süzülmüş yoğurda bulanıp iki kaşık yağda kızartılır. Ayrı bir kapta bir kaşık yağ ile 3 baş […]

Domatesli Biftek Malzemeleri 1 kilo biftek 500 gram domates 1 bardak un 1 tane kereviz 1 tane havuç 1 demet maydanoz 2 adet soğan Domatesli Biftek Yapılışı Biftek bir parmak kalınlığında kesilir, dövülür, bir kap içinde una bulanmış etler alt üst edilerek kızartılır ve pişecek kaba konur, geri kalan yağda küçük kesilmiş havuç, soğan, kereviz ve kök maydanoz kavrulur, domates […]

Şehriyeli Kuzu Güveci Malzemeleri 500 gram soğan 500 gram domates 1 kilo kuzu eti 1 küçük su bardağı arpa şehriye Şehriyeli Kuzu Güveci Yapılışı Bir kap içinde yağ, kuşbaşı kesilmiş et, kıyılmış soğan beraberce kavrulur. Domates ilave edilerek hafif ateşte pişirilir. Etler kemiğinden ayrılır. Etli suya şehriye salınır. Bir buçuk su bardağı kadar su bulunacaktır. Orta ateşte pişirilir. Küçük bir […]

Kuzu Kapama Malzemeleri 1 kilo kuzu eti 1 adet limon 1 adet kereviz 1 adet yumurta 1 adet havuç tuz ve dereotu 4 çorba kaşığı sade yağ 2 adet soğan 2 adet yeşil salata 2 adet patates 1 çorba kaşığı un Kuzu Kapama Yapılışı İri doğranmış etler bir kaşık yağ içerisinde soğanla bir az öldürülür. Yeteri kadar su, havuç ve […]

Kadınbudu Köfte Malzemeleri yarım kilo yağsız kıyma 1 soğan (rendelenmiş) 1 tatlı kaşığı margarin 1 kahve fincanı pirinç 3 yumurta maydanoz, tuz, karabiber 1 kutu bezelye Kadınbudu Köfte Yapılışı Kıymanın yarısı, bir kaşık margarinde suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Hafif ılınınca, haşlanmış pirinç de ilave edilir, yoğrulur. Kalan diğer kıyma ve bütün malzemeler ilave edilerek iki yumurta kırılır. Tekrar iyice […]

Sahan Pirzolası Malzemeleri 1 kilo koyun pirzolası 2 olgun domates 10 adet arpacık soğan 1 çorba kaşığı yağ tuz, kekik Sahan Pirzolası Yapılışı Pişirilecek sahana bir kaşık yağ konup kızdırılır. Tuzlanmış ve unlanmış pirzolalar silkelenerek yağa atılıp ikişer dakika iki tarafı da hafif pembeleştirilir. Arpacık soğan soyulup üzerine serpilir, domatesler halka halka doğranıp üzerine dizilir. Tuz, kekik ve sıcak su […]