Çin usulü yaprak sarma Tarifi
Çin usulü yaprak sarma Malzemeleri
- 500 gr. beyaz etli balık ,1 yeşil limon
- 2 yemek kaşığı soya sosu ,6-7 adet taze soğan
- 1/8 lt. krema ,Tuz ,Karabiber (taze çekilmiş)
- 200 gr. ayıklanmış karides
- 1 büyük lahana (yerine kıvırcık salata da kullanılabilir)
- Kızartmak için sıvı yağ
- 2 yumurta
- 100 gr. pirinç unu veya nişasta
Çin usulü yaprak sarma Yapılışı
Balığın kılçıklarını çıkartıp, küçük parçalara kesin. Limonun kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın.
Limon kabuklarını, suyunu, soya sosunu kestiğiniz balıklara katın, soğuk bir yerde bekletin.
Taze soğanı çok ince kıyın, çok yeşil olan kısımlarını almayın.
Soğumuş olan sos içindeki balığı mikserde, yavaş yavaş krema katarak püre haline getirin. Tuz, biber ekleyip tekrar dolaba koyun.
Karidesleri çiğ olarak doğrayın, kıydığınız yeşil soğanla birlikte balık püresine katın, tekrar buzdolabına koyun.
Lahanadan 9 büyük yaprak koparın, 2-3 dakika kaynar suda bekletip, delikli kepçe ile çıkartın. Mutfak havlusu üzerine yayın, ortadaki kalın damarı çıkartarak uzunlamasına ikiye bölün.
Hazırlamış olduğunuz balık püresinden 18 top yapın. Her lahana yaprağına bir top koyup yuvarlak şekilde sarın.
Kızartma yağını fritözde 180Q ısıtın. Sardığınız dolmaları bir bir mutfak bezinin içine koyup, bezin üst kısmını burarak düzgün toplar yapın. Önce pirinç ununa, sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak 7-8 dakika kızartın. Fazla sıkıştırmadan kızartmaya dikkat edin.
Kızarmış topları tümünün kızartılması tamamlanana kadar 100Q ısıtılmış fırında sıcak tutun. Acı biber sosu ile servis yapın.