Bhatura Tarifi
Bhatura Malzemeleri
- Beyaz un 150 gr.
- Buğday unu 375 gr.
- Tuz 2 tatlı kaşığı
- Karbonat 1/2 tatlı kaşığı
- Pudra şekeri 2 tatlı kaşığı
- Yoğurt 150 gr.
- Su 12 cl.
- Ghi 1 çorba kaşığı
Bhatura Yapılışı
Yoğurt, şeker, karbonat ve beyaz un bir çanağın içinde karıştırılır. Üstü örtülür, iyice sıcak bir yerde bir gece bekletilir. Böylece doğal bir fermantasyon oluşur. Tereyağı veya ghi, tuz, has buğday unu karıştırılır. Bütün gece bekletilen karışıma ılık su katılır, iki karışım biraraya getirilir, düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Gerekirse biraz has buğday unu katılır. Üstü örtülen hamur 2-3 saat ılık bir yerde bekletilir. Köfte haline getirilen hamur parçaları merdaneyle açılarak 12 santim çapında pide biçimine getirilir. Bunlar sıcak ghi’de kızartılırken pembeleşip kabarmaları için yağın içine iyice daldırmalıdır. Yağdan alınan pideleri iyice süzdürmek gerekir. Ilık olarak, örneğin köri’li sebze veya chutney’le yenir.