Çin Mantısı Tarifi

Çin Mantısı Malzemeleri

• Mantı Hamuru İçin; 250 gr. un, 250 gr. buğday nişastası, 8 tatlı kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı margarin
• İç Harcı; 1 taze soğan, 1 su bardağı soya filizi, 2 su bardağı ayıklanmış çiğ karides, 1 yemek kaşığı margarin, 1 tatlı kaşığı susam yağı (veya ayçiçek yağı), ½ tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı acı hardal, soyasosu

Çin Mantısı Yapılışı

Önce taze soğanı temizleyip, incecik doğrayın. Soya filizlerini yıkayıp ince ince kıyın. Karidesleri iri iri, yarım santim kalınlığında doğrayın. Tüm malzemeyi margarin, susam yağı, tuz, toz şeker, mısır nişastası, hardal ve soya sosu ile karıştırıp, buzdolabına koyun.
Öte yandan; iki su bardağı suyu kaynatın. Hamur için un, buğday nişastası ve mısır nişastasını derin bir kaba koyup, ortasına bir çukur açın. Bu çukura kaynamış suyu ilave edip, tahta bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun.
Şimdi de hamuru üzeri örtülü olarak 5-6 dakika dinlendirin. Sonra içine 2 yemek kaşığı yumuşamış margarini ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun.
Sonra bu hamurdan, kabuksuz bütün ceviz kadar ufak ufak parçalar koparın. Her bir parçayı, üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, bir çay tabağı büyüklüğüne getirin. Sonra da bu hamurların ortasına hazırladığınız sebzeli, karidesli içten birer tatlı kaşığı koyun.
Kapalı bir bohça şeklini vermek için hamuru dört kenardan ortaya doğra toplayın ve elinizle iyice birbirine yapıştırın. Bu, çanta, torba şeklindeki mantıları hafifçe yağlanmış tel bir süzgeç veya demir bir kevgir üzerine koyup, içi su dolu bir tencereye oturtun. Suyun buharında 12-15 dakika kadar pişirin.
En sonunda haşlanan mantıları bir servis tabağına alıp, üzerine soya sosu gezdirerek servise sunun.