CREMA CATALANA – KATALAN USULÜ MUHALLEBİ Tarifi

CREMA CATALANA – KATALAN USULÜ MUHALLEBİ Malzemeleri

• 2 1/4 bardak süt
• 1/4 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 çubuk tarçın
• 4 yumurta sarısı
• 8 çorba kaşığı şeker
• 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

CREMA CATALANA – KATALAN USULÜ MUHALLEBİ Yapılışı

Sütü limon kabuğu rendesi ve tarçın ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte demlendirin. Süzgeçten geçirip limon kabuğu rendesini ve tarçını atın. Bir yumurta teliyle yumurta sarılarını ve şekerin yarısını açık sarı bir karışım elde edene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin. Sıcak sütten bir iki kaşığı yumurta karışımına ekleyin, karıştırın. Yumurtalı karışımı çırparak süte yedirin. Orta hararetli ateşte, devamlı karıştırarak, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Karışım hafifçe kalınlaşmalı ve mısır nişastası tadı hissedilmemelidir. Kaynamaya başlar başlamaz ateşten alın. 4 toprak fırın kabına bölüştürün. Oda ısısına gelene kadar soğutun, daha sonra buzdolabına alın. Servis etmeden önce her kabın üzerine 1 çorba kaşığı şeker serpiştirin. Üstten ısıtan fırın ızgarasına yerleştirip şekerin karamelleşmesini bekleyin. Yarım saat içinde, şeker tabakası hala kıtır kıtırken, servis edin.