Liuli köftesi Tarifi
Liuli köftesi Malzemeleri
- 200 gram dana eti
- 600 gram bitki yağı ( gerçekte sadece 50 gram tüketilecek)
- 75 gram toz şeker
- 12 tane kiraz, bir tane yumurta
- 10 gram tuz
- uygun miktardaki küçük soğan
- zencefil taneleri
- Çin tuzu
- Az miktarda pirinç rakısı ve nişasta
Liuli köftesi Yapılışı
Öncelikle dana etini kıymalıyız. Sonra dana eti kıymasına az miktarda soğan, zencefil, Çin tuzu, pirinç rakısı, tuz, katıp bir yumurta kıralım, iyice karıştıralım. Şu an dana eti kıymasını köfte olarak yapalım. Köfteleri kuru nişasta içinde yuvarlayalım. Tencereyi ocağa yerleştirin. Bitki yağı koyun. Tencere içindeki yağın sıcaklığı 70 dereceye ulaşırken köfteleri kızartmaya başlarız. Köfteler açık sarı rengine gelirken kepçeye çıkarılmalı. Yağın sıcaklığı tekrar yükselirken köfteleri tencereye yeniden koyarak kızartmalıyız. Köftelerin tekrar kızartılması dışının gevrek, için ise yumuşak olmasını sağlayabilir. Köfteler altın sarı rengi olarak kızartılırken tabağa çıkarılır. Şimdi tencereyi suda konarak temizleyin, ocağa yerleştirin, içine az miktarda bitki yağı koyun. Toz şeker ve birazcık suyu katarak pişirin. Tencere içindeki şeker sosu sarı rengi olurken hemen kızartılmış köfteleri tencereye koyarak şeker sosunun köfteleri kaplamasını sağlamalısınız. Daha sonra köfteleri bitki yağıyla sürülen bir tabağa çıkarmalısınız. Köfteler soğuduktan sonra servis tabağına çıkarılmalı ve servis tabağı kirazlarla süslenmeli.
Bu bir soğuk tatlı bir yemektir. Dışı gevrek, içi ise yumuşaktır. Soğumuş köfte renkli porselene benziyor.