Kategori: İtalyan Mutfağı

Mantar Soslu Tortellini Malzemeleri 1 paket hazır ricotto peynirli, ıspanaklı tortellini makarna Karabiber 12 adet mantar 1 paket süt kreması Bir avuç doğranmış dereotu 4 adet taze soğan Bir parça küçük hindistan cevizi rendesi (Muskat) 2 yemek kaşığı Altın Hasat Zeytinyağı Tuz Mantar Soslu Tortellini Yapılışı Tortellini bol tuzlu kaynar suda 12 dakika haşlanır. Bir tavada doğranmış yeşil soğanlar, 2 […]

Milano usulü incik Malzemeleri 3 dana incik kemikleri çıkarılmış 2 çorba kasıgı ayçiçeği yağı 1 orta boy soğan 50 gr tereyağı 4 diş sarmısak 1 çay bardağı beyaz şarap 1 orta boy kereviz Ufak parça limon kabuğu 1 çorba kasıgı un defne yaprağı Tuz 3/4 litre Et suyu karabiber Yeterince Muskat 1 çay kasıgı mercanköşk Milano usulü incik Yapılışı Soğan […]

Rizotto Milanez Malzemeleri 1 bardak basmati pirinç 1 soğan (ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 ince dilim kıyılmış pastırma 3 bardak tavuk suyu 50 gr. rendelenmiş çedar peyniri Karabiber Tuz Rizotto Milanez Yapılışı Zeytinyağını ısıtın ve soğanla pastırmayı yakmamak şartıyla hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun. Pirinci katın ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyunu üstüne dökün, hafif ateşte kaynatın. Bir […]

Dana Carpaccio Malzemeleri Dana filetosu (İnce dilimlenmiş, temizlendikten sonra 650 gr. kalacak) 1300 gr Tuz Mayonez (1 yumurta sarısından yapılmış) Karabiber (taze çekilmiş) Üzüm sirkesi 2 çay kaşığı Toz Hardal 1/4 çay kaşığı Saf zeytinyağı 375 ml. Worcestershire Sosu 1-2 küçük kaşık Limon suyu 1 adet Süt 2-3 kaşık Dana Carpaccio Yapılışı Bir yumurta sarısı, toz hardal, sirke, zeytinyağı, limon, […]

Ahtapot Türlüsü Malzemeleri Küçük Ahtapot 1 kilo Zeytinyağı 2 kaşık Sarmısak 2 baş Taze Soğan 8 adet Doğranmış Yeşil Biber 1 adet Limon Suyu 2 kaşık Beyaz Şarap 150 gram Doğranmış Maydanoz 2 kaşık Ahtapot Türlüsü Yapılışı Ahtapotu temizleyip parçalara ayırın. Sarmısakla ahtapotu kızgın yağda sote edin. Kendi suyuyla 20 dakika pişirin. Sebzelerle de 10 dakika pişirin. Kırmızı biber, limon […]

TOSCANA USULÜ TAVUK Malzemeleri Tavuk 1 adet Karabiber Mantar 500 gram Soğan 1 adet Salça 2 kaşık Tereyağ 2 kaşık Zeytinyağı 1 bardak Konsantre Et Suyu 1 bardak Tuz TOSCANA USULÜ TAVUK Yapılışı Soğanları doğrayın. Mantarları yıkadıktan sonra ufak ufak kesin. 1 kaşık tereyağında mantarları kavurun. Daha sonra çıkarıp, dinlenmeye bırakın. Tavuğu yıkayıp, kurulayın. Yuvarlak bir tencereye yerleştirdikten sonra kalan […]

Balık Florentin Malzemeleri 500 gr taze ıspanak 2 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı tereyağı Sosu için:1 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1 bardak süt, 100 gr kaşar peyniri, 1 yumurta sarısı,Tuz 3 yemek kaşığı taze süt kremi Tuz-karabiber Bir fiske hindistancevizi 3 orta boy domates 4 taze soğan 400 gr file balık Balık Florentin Yapılışı 1. […]

Floransa Usulü Tavuk Malzemeleri 6 Adet tavuk gögsü ( derisi ve kemigi çikarilmis) 1 kg ispanak 5 yemek kasigi un 1,5 yemek kasigi limon suyu-süslemek için limon dilimleri 1/ 2 bardak 250 gr dilimlenmis mantar parmesan peyniri veya rendelenmis kasarpeyniri 1 yemek kasigi tereyagi 1/ 2 bardak beyaz galeta unu 2 çay kasigi tuz- biraz karabiber 2 yumurta ( 1 […]

Napoli Usulü Levrek Malzemeleri 2 adet levrek 1 tatlı kaşığı toz şeker 10 adet taze soğan Tuz-karabiber 4 diş sarımsak 1 su bardağı balıksuyu 2 yemek kaşığı sıvı Sana 5 adet domates 2 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı biberiye 2 yemek kaşığı sirke Napoli Usulü Levrek Yapılışı Balığı fileto çıkartıp, iyice yıkayın, kağıt havlu ile kurulayınız. Domatesin kabuklarını soyup […]

Napoli Salatası Malzemeleri 1 bardak doğranmış ve haşlanmış havuç 1 bardak mayonez, tuz, biber 1 bardak doğranmı ve haşlanmış patates 2 orta boy salatalık turşusu 200 gr av eti 1 kereviz kökü 1 küçük boy pancar Napoli Salatası Yapılışı Pişmiş kuşbaşı av eti, pancar, kereviz, salatalık turşusu, havuç ve patatesleri karıştırın. Mayonez, tuz, biber ilave edip iyice karıştırın. Salatanız servise […]