Bahar pilavı Tarifi
Bahar pilavı Malzemeleri
- Arpacık soğanı 20 gr
- Karabiber
- Kereviz 100 gr
- Havuç 125 gr
- Mantar 50 gr
- Şalgam 300 gr
- Tereyağı 75 gr
- Dolmalık kabak 300 gr
- Safran (veya zerdeçal) 1 tutam
- Hollanda sosu 300 ml
- Amerikan pirinci 500 gr
- Defne yaprakları 2 adet
- Tuz
Bahar pilavı Yapılışı
Kıyılmış arpacık soğanları, dilimlenmiş kereviz ve doğranmış mantarları tereyağında kızartın. Safran ve pirinci ilave edin ve birkaç dakika kızartın. Kaynar su ilave edin. Defne yaprağı, tuz ve biber ilave edin. Kapaklı bir kaba koyun ve fırında sıvı emilene kadar 180°C/350°F/Gaz İşareti 4’de pişirin. Havuçları, şalgamları ve dolmalık kabakları temizleyin. Küçük bir kavun kaşığıyla, havuçları, şalgamları ve dolmalık kabakları kullanarak küçük sebze topları yapın. Az miktarda tereyağında pişirin, fakat gevrekliğini muhafaza edin. Hollanda sosunu ısıtın ve tabaklara dağıtın. Pirinci tereyağlı dariole kalıplarına koyun, sosu üzerine boşaltın ve garnitür olarak sebze toplarını ilave edin.
ÖNERİ : Pirincin yarısını yabani pirinçle değiştirerek cazip bir görünüm elde etmeye çalışın. Yabani pirinç Amerika’ya özgü sulu bir bitkidir. Tanelerinin hafif ceviz tadı vardır ve değişik sebzelerle iyi gider.