Pırasalı Börek Tarifi
Pırasalı Börek Malzemeleri
- Yarım kilo pırasa
- Köri
- 400 gr. kıyma
- Kara biber
- 1 adet acı yeşil biber
- Tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 adet çiğ ekmek hamuru
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 gr. margarin
- 75 gr. tuzlu yer fıstığı
- Yarım su bardağı un
- 100 gr. süt kreması
- 3 adet yumurta
Pırasalı Börek Yapılışı
6 kişilik
Fırından çiğ ekmek hamuru alın. Evde, un ve margarin ile yoğurun. Hafif nemli bir bez örtüp biraz dinlendirin.
Beri yanda, pırasaları ayıklayıp bol suyla yıkayın. Ve, halka halka doğrayın. Acı yeşil biberin çekirdek yatağını çıkartın; ince ince çentin. Kıymayı yağda hafif kavurun. Tavaya 50 gr. tuzlu fıstık ile sarımsağı da katın. Şöyle bir iki döndürdükten sonra, pırasa ile acı biberi de ilâve edip kavurmayı sürdürün.
Bir kaseye kremayı dökün. Üzerine 2 yumurtayı kırın. Tuzunu, kara biberini ve körisini ayarlayın. Sonra, bu karışımı pırasalara katın.
Öte yandan, dinlenen hamurun yarısını 25 cm. çapında açın. Bir fırın tepsisine, yağlı kâğıt yayın ve açtığınız hamuru üzerine yayın. Hazırladığınız harcı, hamurun üstüne boşaltarak bir kubbe oluşturun. Ama, hamurun kenarlarında 2’şer cm. boşluk bırakmayı ihmal etmeyin.
Bu arada, bir yumurtanın sarısını ayırın; ve beyaz kısmını hamurun kenarlarına sürün. Hamurun öbür yarısını 30 cm. çapında açın, harcın üzerine kapatıp kenarlarının bastırın. Sonra, bir çatal marifetiyle, hamurun üzerinde delikler açın. Yumurtanın kalan sarısını çırpıp üzerine sıvayın. Kalan fıstıkları üstüne serpin. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, alttan ikinci rafta 25-30 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra, 10 dakika kadar beklettikten sonra ikram edin.