Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır) Tarifi

Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır) Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 adet patlıcan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kg. kuzu parça et
• 4 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı sumak
• 1 kahve fincanı sıvıyağ

Patlıcan Meftunesi (Diyarbakır) Yapılışı

Sumağı 3 bardak suda bekletin.
Patlıcanları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp, tuzlu suda bekletin.
Eti yıkayın, tencereye ya da güvece koyun. Sıvıyağ ve tuz ilave edin. Et suyunu çekince salça ilave edip karıştırın. Patlıcan, küçük küçük doğranmış domates, yeşil biber, pul biber ve sumağı suyuyla birlikte koyun. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Dövülmüş sarmısak ilave ettikten sonra servis yapın.