Meksika Lazanyası Tarifi

Meksika Lazanyası Malzemeleri

• 12 yaprak hazır lazanya (Meksikalılar lazanyayı bizim kullandığımız İtalyan tipi hamur yaprakları ile değil, kendi ince yufkaları ile yapıyorlar; ama bunu bulamayacağınızı düşünerek lazanya öneriyorum.)
• Üç adet dövülmüş sarımsak
• Bir kilo yağsız dana kıyma
• İki kaşık acı baharat karması (kimyon ve kekiği unutmayın)
• Bir bardak dolusu domates rendesi
• İki adet çırpılmış yumurta
• Yarım bardak tuzsuz peynir rendesi
• Bir adet kıyılmış dolmalık biber
• Yarım bardak rende parmesan peyniri
• Bir bardak dolusu haşlanmış süzülmüş barbunya
• Yarım bardak rende kaşar
• Bir bardak dolusu haşlanmış süzülmüş mısır
• Bir bardak acı salça sosu
• Bir orta boy doğranmış soğan

Meksika Lazanyası Yapılışı

Lazanya yapraklarını haşlayıp süzün. Fırını ısıtın. Bir tavada kıymayı, sarımsakları, soğanı birlikte kavurun. Domatesleri, acı salçayı, yeşil biberleri, baharatların tamamını ve barbunyalarla mısırları ekleyin. Sık sık karıştırarak beş dakika daha pişirin. Bir kasede çırpılmış yumurtalarla tuzsuz peyniri birlikte bir kere daha çırpın. Kekik ekleyin. Ateşe dayanıklı bir servis tabağını çok az yağlayıp, üstüne aldığı kadar hafif yağlanmış lazanya yaprakları serin. Birinci katın üstüne önce hazırladığınız kıymalı içten dökün. Sonra çırpılmış yumurta peynir karışımı sürün. En üstüne kaşar rendesi dökün. Yeniden hafif yağlanmış lazanya yaprakları serin. Aynı iç koyma işlemini aynı sıra ile bir kat daha tekrarlayın. En üste son kalan lazanya yapraklarını serip üstüne sadece yumurta peynir karışımı sürüp sonra da kalan kaşar rendesini dökün. Sıcak fırında yarım saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra on dakika dinlendirin. Sonra dilimlere kesin. Masaya getirdiğinizde her dilimin üstüne biraz zeytinyağı ve parmesan peyniri gezdirin. İsteyenler için masaya küçük bir kapta ilave olarak çok acı bir salça sosu da koyabilirsiniz.