Sebze ezmesi Tarifi
Sebze ezmesi Malzemeleri
- 400 gr. taze fasulye
- 60 gr. un
- 600 gr. havuç
- 125 gr. ayıklanmış bezelye
- 7 adet yumurta
- 4 su bardağı süt
- Kara biber
- 150 gr. tereyağı
- Tuz
Sebze ezmesi Yapılışı
Sebzeleri ayıkladıktan sonra, buharda pişirin. 18 dakika fasulye ve bezelye için, 25 dakika havuç için yeterli olacaktır.
60 gr. tereyağını eritin; unla karıştırın ve bir beyaz meyane (beşamel salça) hazırlayın. Unla yağı bir dakika kavurup üzerine soğuk sütü döküp bir taşım kaynatın. Tuzunu, kara biberini ekip 5 dakika hafif ateşte karıştırarak pişirin. 6 adet havucu ayırıp geri kalanını mikserden geçirin. Beyaz meyanenin yarısını, çırpılmış yumurta, 30 gr. tereyağı, tuz ve kara biberi mikserden geçirdiğiniz havuca katın. Tereyağı ile yağladığınız pasta kalıbına dökün.
Taze fasulyeyi mikserden geçirin. Kalan beyaz meyane ile karıştırın. 3 adet yumurta, 20 gr. tereyağı, tuz ve kara biberi ilâve edin. Ve, kalıptaki havuçların üzerine dökün. Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayıp bu kalıbı kaynar suya oturtarak 30 dakika kaynatın. Buna, “benmarî usulü pişirme” deniyor!!!
Ezmeyi kalıptan çıkarıp ortasındaki boşluğu, kalan havuç ve iç bezelye ile doldurun. Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin. Sıcak sıcak ikram edin.