Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri
- 10 adet kuru patlıcan
- Tuz
- (Yeteri kadar) baldo pirinç
- Kara biber
- 500 gr. yağlı kuzu kıyması
- Kuru nane
- 300 gr. pirinç
- 2 baş kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 200 gr. acı biber salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı
Önce harcını hazırlayalım. Çekilmiş kıyma, pirinç, küçük ve küp küp doğranmış kuru soğan, sarımsak, tuz, kara biber, salça, nane, nar ekşisi bir kaba koyup güzelce harmanlayın.
Beri yanda, dolmalık patlıcanlar suyun içerisine bırakılır. Ve, 15 dakika kaynatılıp suyu süzülür. Suda kaynatılan patlıcanların içine, hazırlanan bu harç doldurulur, azıcık boş bırakılan ucu, elle hafifçe sıkıştırılarak kapatılır.
Bu arada, tencerenin altına parça kuzu kemiği konur. Dolmalar, ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir. Üzerine, küçük bir porselen tabak kapatılarak, dolmaların ağızlarının açılmaması garantiye alınır. Yeteri kadar salçalı su ilâve edilir. Orta ateşte 45 dakika pişirilince, dolmalar hazır olur.