Hanım Göbeği Tarifi
Hanım Göbeği Malzemeleri
- Su 1,5 kg
- Tuz 1/2 çay kş
- Un 1 kg
- Yumurta 10-12 adet
- Ayçiçek Yağı 250 ml
- Şurup için: Toz şeker 1 kg, Su 500 g, Limon tuzu 1 g
- Kızartma için: fritöz
Hanım Göbeği Yapılışı
1. Suyu ve tuzu bir kaba koyup kaynatın. Un ilave edip bir ağaç spatula ile karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın.
2. Hamur eli yakmayacak duruma gelince yumurtaları birer birer ilave edip yoğurarak hamura yedirin.
3. Hamuru istediğiniz ebatta parçalara kesin. Avuç içinde iyice yuvarlayıp top haline getirin. Ayçiçek yağı ile yağlanmış tepsiye birbirlerine yapışmayacak şekilde dizin. Kurumaması için üzerine biraz çiçek yağı sürün.
4. Ilık çiçek yağının içerisine, elimizi hafif yağa batırıp önceden hazırladığımız toplardan alıp üzerine hafifçe bastırıp yassı hale getirin. Ortalarına baş ve orta parmaklarınızla bastırıp, açılan deliği ileri geri hareketle büyültün.
5. Fritözünüzü 120ºC’ye getirip, yağı kızdırın. Hamurları kızgın yağa atıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Bu sırada fritözü 150ºC’ye çıkarabilirsiniz.
Not: Çok sıcak ve harlı yağın içine atılırsa hamurda çatlaklar meydana gelir.