Mantı Çorbası Tarifi
Mantı Çorbası Malzemeleri
- Mantı malzemesi:
- 2 bardak un
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- Aldığı kadar su
- 250 gram kıyma
- 1 kuru soğan
- Tuz, karabiber.
- Çorbanın malzemesi:
- Yarım bardak aşurelik buğday
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 2 bardak et suyu
- 3 çorba kaşığı un
- 5 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Yarım limonun suyu ve 1 yumurta sarısı
Mantı Çorbası Yapılışı
Mantının Yapılışı: Verilen malzemelerle hamur hazırlanır. Bir saat dinlendirilir. Bu arada içi hazırlanır. Soğan rendelenir, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber eklenerek yoğurulur. Bohça şeklinde küçük mantılar hazırlanır. Yağlanmış bir tepsiye alınarak 220 derecede 15 dakika fırınlanır.
Çorbanın Yapılışı: Aşurelik buğday 2-3 bardak suyla, kısık ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede yağ ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Su ve tuz eklenir. Önceden pişirdiğimiz aşurelik buğday ve nohut eklenir. Et suyu konur. Çorba kıvamını alıncaya kadar pişirilir. Son olarak bir büyük bardak dolusu mantı eklenir. Mantılar piştikten sonra ocak kapatılır. Limon suyu ve yumurta sarısıyla terbiyesi yapılır.
Püf Noktası: Nohut, kuru fasulye, aşurelik buğday gibi bakliyatlar bol miktarda haşlanarak, birer kullanımlık paketler halinde dondurulursa, hem bu çorbanın yapımı hem de benzeri bir çok yemeğin yapımı kolaylaşacaktır. Mantı da çok miktarda yapılarak dondurulabilir. Ev mantısının yerini tutmasa da hazır mantı kullanılabilir. Çorbanın terbiyesi yapılırken, önce yumurta sarısı çırpılır, sonra limon suyu eklenir, iki kepçe de çorba eklenir., karıştırılır. Yavaş yavaş dökülerek çorbaya yedirilir. Böylece terbiyenin kesilmesi önlenmiş olur.