Doldurulmuş kaz Tarifi
Doldurulmuş kaz Malzemeleri
- 1 adet kaz (veya hindi, ördek, tavuk)
- 1 soğan
- 50 gr. badem
- 1 yemek kaşığı un ,20 gr. margarin, 4 yemek kaşığı krema
- 50 gr. kuru üzüm
- 750 gr. brükdel lahanası
- 750 gr. havuç
- Tuz ,Biber
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 150 gr. kereviz
Doldurulmuş kaz Yapılışı
Doldurmak istediğiniz hayvanın karın kısmındaki yağ parçalarını kesip ayırın ve bir tencerede eritin. Bademleri yağ koymadan hafifçe kavurun. Brüksel lahanalarını ve havuçları temizleyin.eritmiş olduğunuz yağdan 3 kaşık alarak yarım bardak su ile bir tencereye koyun ve sebzeleri 15 dakika haşlayın. Sonra tuz, biber ilave edin. Kekik, kuru üzüm ve bademle karıştırın. doldurulacak hayvanın içine bu karışımı doldurun. Kalan sebzeleri buzdolabına kaldırın.
Kümes hayvanınızı iyice kapatın. Butları birbirine bağlayın. Sırtı alt tarafa gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 175Q ısıtılmış fırının alttan 2. Rafında 3 saate yakın pişirin.
30 dakika sonra bir pens ile derideki tüy diplerini klayca ayıklayabilirsiniz. Bu arada soğan ve kerevizi irice kıyıp, etrafına koyun. Unu yağ ile kavurun ve buzdolabında bekletin.
1+1/2 saat sonra kanat ve but kısımlarının etrafına kürdanla küçük delikler yapın. Böylece deri altı yağının fazlası dışarıya akabilecektir. Tepsiye 2 bardak su ilave edin. Pişme süresinin son 20 dakikasında boş bir tepsiye alın, fırının ısısını 225Q’ye yükseltin ve üzerinin kızarması için 20 dakika pişirin.
Fırın tepsisine ½ lt. sıcak su koyun. Tahta kaşıkla hafifçe kazıyarak kalıntıları toplayın, süzgeçten geçirip, bir yağ süzme sürahisinde veya üstte biriken yağı kolayca alabileceğiniz bir kapta toplayınyağı alınmış suyu kuvvetlice ateşte kaynatın. Yağla yoğurduğunuz unu yedirerek, katın, 15 dakika pişirin. Krema ve 1 yemek kaşığı topladığınız yağdan ilave edin. Tuz, biber, kekikle tatlandırın. Dolaptaki sebzeleri ısıtın ve sosla servis yapın.