Mermer desenli çikolatalı köpük Tarifi
Mermer desenli çikolatalı köpük Malzemeleri
- 150 gr. sütsüz çikolata
- 2 paket vanilya
- 6 yemek kaşığı koyu kahve
- 500 gr. dondurulmuş franbuaz ,140 gr. pudra şekeri (2 çay bardağı)
- 6 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı şeker
- 400 ml. krema
- 60 gr. toz jelatin
- 100 gr. beyaz çikolata
- 6 yemek kaşığı kaynar su
Mermer desenli çikolatalı köpük Yapılışı
Koyu renkli köpük için sütsüz çikolatayı ince rendeleyin, karıştıra karıştıra sıcak kahvede eritin. 3 yumurta sarısını şekerle 5 dakika çırpın, çikolatalı karışıma katın, 30 dakika soğumaya bırakın.
200 ml. kremşantiyi çırparak katılaştırın ve köpüğe çırpmadan karıştırın.
Beyaz köpük için, jelatini kaynar suda eritin. Beyaz çikolatayı ince rendeleyin ve sıcak jölede karıştırarak eritin.
Vanilya ile 3 yumurta sarısını 5 dakika kadar çırpın çikolatalı karışıma katın, iyice pelteleşinceye kadar soğumaya bırakın. 200 ml. çırpılmış kremayı da içine karıştırın.
Bu şekilde elde ettiğiniz iki ayrı renkli köpüğü bir tabağa kat kat yayın. Çatalla daireler yaparak mermer deseni almasını sağlayın. En az 3 saat soğumaya bırakın.
Frambuazların buzlarını eritin. 400 gramını süzgeçten geçirin, 100 gr. pudra şekeri ile karıştırın.
Islak bir kaşıkla musdan azar azar alın ve frambuaz püresinin üzerine yerleştirin. Üstüne 100 gr. frambuaz ve pudra şekeri serpip servis yapın. (Kaşığın ıslatılmasının nedeni, musa yapışmaması içindir).