Erzincan Çorbası Tarifi
Erzincan Çorbası Malzemeleri
- 10 bardak et suyu
- 1 kaşık salça
- 250 gr. kıyma
- 2 kahve kaşığı kuru nane
- 1 avuç maydanoz yaprağı
- 1 kahve kaşığı kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- 2 soğan
- 2 – 3 bardak yoğurt
- 2 kaşık yağ
- 1/4 paket hazır erişte makarna
Erzincan Çorbası Yapılışı
Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.
İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.
Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.
Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.