Börek Çorbası Tarifi
Börek Çorbası Malzemeleri
- Nohut 1/3 su bardağı
- Salça 2 yemek kaşığı
- Su 7 su bardağı
- Margarin 3 yemek kaşığı
- Un 1 su bardağı
- Nane 1 yemek kaşığı
- Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı
- Limon suyu 3 yemek kaşığı
- Yumurta 1/2 adet
- Soğan 1 küçük boy
- Kıyma 3 yemek kaşığı
- Kara biber 1/3 çay bardağı
Börek Çorbası Yapılışı
Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip, basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 tatlı,kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 3 dakika yoğur, üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka ince ince doğra, kıyma, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle karıştır. Hamuru, ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları bir buçuk santimetre olan karelere kes, ortalama hazırlanan içi paylaştır. Karelerin dört ucunu tepede toplayıp yapıştır, ayrılan unun kalanını ve hamurları tepsiye koy, sallayarak dış kısımlarının unlanmasını sağla. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekle, karıştır, kalan suyu koy, kaynat. Hamurları kaynayan karışıma ekle, IS dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi koy, bir kaç kez çevir, sıcaktan al, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdir, kaynayınca ocağı kapat.
Kaynak: T.C. Kultur Bakanligi