Bearnez Sos Tarifi

Bearnez Sos Malzemeleri

  • 1 çay kaşığı tarhun
  • 1 çay kaşığı tane biber
  • 1 fincan sirke
  • 5 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • 4 yumurta sarısı
  • Maydanoz
  • Tuz

Bearnez Sos Yapılışı

Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Tane biberi ezin, eleyin ve tozlarını başka bir yerde kullanmak üzere ayırın (sos tozla beraber pişerse çok acı olur). Sirke, soğan, kıyılmış tarhun ve biberi küçük bir tencerede, hafif ateşte sirke tadı kalmayana kadar pişirin. Maydanozu temizleyin ve incecik kıyın. Tereyağını eritin ve köpüğü ile dibine çöken tortusunu alıp ılık bir yerde tutun.

Yumurta çırpma kabına, yumurta sarılarını koyun ve bearnez malzemesi ile karıştırın. Üç çorba kaşığı su ilave edin ve biraz çırpın. Genişçe başka bir kaba iki parmak su doldurulup ateşe koyun ve bunun içine yumurtalı kabı oturtun. Alltaki suyun sıcaklığı sonucu; yumurta sarıları krem haline gelene kadar çırparak pişirin. Bu sosun yapımında en önemli nokta, yumurta sarılarının pişme noktasını iyi ayarlamaktır. Sos, fazla pişerse kesilir, az pişerse sıvılaşır. Yumurta kabını ocaktan alın ve ılık tereyağını yumurta sarısına karıştırmak suretiyle az az yedirin. Tuz ve kıyılmış maydanozu ilave edin. Servise kadar, ılık bir yerde saklayın. Bu sosu bütün ızgara etlerin yanında sunabilirsiniz.

-- Sponsorlu bağlantılar --


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir