Palamut Köftesi Tarifi
Palamut Köftesi Malzemeleri
- büyükçe palamut
- 1 dilim ıslanmış ekmek veya galeta tozu
- 1 baş soğan
- 1 demet dereotu, maydanoz
- tuz
Palamut Köftesi Yapılışı
Torik yahut palamudu haşlayıp soğutunuz. Beyaz etleriniz ayırıp havanda dövdükten sonra galeta tozu yahut ıslanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan koyup, iyice ezerek, kaseye alıp içine 3-4 yumurta kırınız. İnce kıyılmış dereotu, maydanoz ilave ederek, tuz ve baharat ekip tekrar iyice yoğurunuz. Sonra istediğiniz boyda köfteler yapıp kızgın tereyağında kızartınız, süzünüz. Yemek tabağına alıp etrafına maydanoz koyunuz.
Not: Zeytinyağında da kızartılabilir. Fakat balık olduğu anlaşılır. Köftenin harcına soğanla sarımsak ve yoğururken kimyon ilave eder ve köfteleri yassıltıp, tavaya yapışmayacak kadar tereyağı kor, ızgara usulünde kızartırsanız gayet nefis olur.
Zeytinyağlı sarımsak ezmesiyle iyi gider. (bkz. Zeytinyağlı sarımsak ezmesi)