Ciğer Kebabı Tarifi

Ciğer Kebabı Malzemeleri

• 1 adet ciğer
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı un
• kırmızı biber, tuz

Ciğer Kebabı Yapılışı

Ciğerin dış zarı ve kenarındaki sinirleri alınır, yıkandıktan sonra yassı olarak üçe bölünür. Bölünen parçalar uzunlamasına kesilir, bir de aksine kesilir. Dört köşe, irice parçalar elde edilir. Bir kap içine zeytinyağı konur, ciğer kırmızı biberle karışıp üçe bölünür. Bir parçası una bulanıp elenir, kızgın yağa atılır. Bir iki kez alt üst edilip süzgüye çıkarılır. Yağ süzülür, temizlenmiş yağ tekrar iyice kızdırıldıktan sonra ciğerin hepsi konur. Biri iki karıştırılıp ateşten alınır. Ciğer yağ içinde soğuduktan sonra tuz atılır ve tamamlanmış olur. Arzu edilirse taze veya kuru soğandan piyaz yapılır.