Soslu Patlıcan Tarifi

Soslu Patlıcan Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 500 gr. sulu domates
• Birkaç frenk fesleğen yaprağı
• 300 gr. tuzsuz lor peyniri
• Biraz un
• 150 gr. konserve ton balığı
• Biraz toz şeker
• 50 gr. (3 çorba kaşığı) tereyağı
• Maydanoz
• 2 adet yumurta
• Tuz
• 2 diş sarımsak
• Kara biber
• 2 büyük çay kaşığı rende parmesan peyniri (veya eski kaşar peyniri)
• Zeytinyağı

Soslu Patlıcan Yapılışı

Önce, patlıcanların uçlarını kesin. Sonra, patlıcanların kabuklarını tamamen soyun. Ve, ince halkalar hâlinde doğrayın. Kayık bir tabağa dizin, tuzlayın.

Domatesleri yıkayın, soyup ikiye doğrayın, çekirdeklerini çıkarın. (Ben olsam, asla, domatesleri ne soyarım, ne de çekirdeklerini çıkarırım.) Kuru soğanları ince halkalar şeklinde doğrayıp zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı tereyağında hafif öldürün. Havanda ezdiğiniz 1 diş sarımsağı ve birkaç fesleğen yaprağını katın.

Hazırladığınız yemeğe domatesleri ekleyip ağır ateşte yarım saat pişmeye bırakın. Sonunda da, hepsini süzgeçten geçirin. Öbür sarımsak ve ton balığı ile birlikte maydanozu ince kıyın. Tuzsuz lor peynirini süzgeçten geçirin. Ton balıklı ve maydanozlu karışımı ekleyin. Onun içine, rendelenmiş parmesan peynirini, bir adet bütün yumurta sarısını, tuzunu, biberinin koyun.

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Sonra, unlayıp iyice kızmış zeytinyağında kızartın. Sonra, bir fırın tepsisini yağlayın; dibine bir kat patlıcan döşeyin; üstünü, hazırladığınız karışım ve birkaç tatlı kaşığı domates suyu ile örtün. Ve, malzeme bitene kadar, aynı şekilde bu katlara devam edin. İşlem, domates sosu ile bitmeli. Böylece, yemeğinizi hemen, önceden ısıttığınız fırına verebilirsiniz.