Arpacık soğanlı mantar sote Tarifi

Arpacık soğanlı mantar sote Malzemeleri

• 6 dilim tost ekmeği
• 1 demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 15-20 adet arpacık soğan (veya 2 adet büyük boy kuru soğan)
• 5 diş sarmısak
• 400-500 gr taze mantar
• 2 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Arpacık soğanlı mantar sote Yapılışı

6 kişilik

Hazırlama süresi 15 dakika

Pişirme süresi 20 dakika

Taze mantarları yıkayıp süzdükten sonra kararmamaları için üzerine limon suyu gezdirin ve 2 su bardağı su koyduğunuz çukur bir kapta bekletin. Arpacık soğanları soyun. (kuru soğan kullanacaksanız, soyup ikiye böldükten sonra yarım halka şeklinde incecik doğrayın.) Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada (wok tavayı öneririm) kızdırın. Soyup ikiye böldüğünüz sarmısakları ve soğanları ekleyerek orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak, 5-6 dakika kavurun. Limonlu suda bekleyen mantarları süzüp soğanların üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırarak 8-10 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi de serpiştirin. Son olarak, incecik kıydığınız maydanozu da aktarıp 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Tost ekmeklerini kızartın. Yarısının üzerine çok ince bir tabaka halinde tatlı hardal, kalanına da ketçap veya salça sürün. Sıcak haldeyken servis tabağına aldığınız mantar sotenin yanına tost ekmeklerini yerleştirip servise sunun.