Сухая тархана

Состав

  • Вода 2 стакана
  • Соль 4 столовой ложки
  • Лук 5 штук, крупные
  • Помидор 4 шт., средние
  • Свежий красный перец 5 штук, средние
  • Мука 8 стаканов
  • Манная крупа 5 1/2 стакана
  • Йогурт 5 стаканов

Приготовление

2 стакана воды и соль положить в кастрюлю и вскепетить. Почистить лук, вымыть помидор и перец, отделить стебельки перца. Овощи нарезать кубиками толщиной в три см, и положить в кипящую воду, варить до смягчения 40 – 45 минут, охладить. Просеет через сито или же блендер, муку и манную крупу положить в миску, перемешать, в середину миски положить йогурт и измельченные овощи, и перемешивая сделать тесто, вымесить тесто 7 – 8 минут, накрыть полотенцем. При комнатной температуре на три дня оставить на брожение, в это время каждый день три раза помесить. Тесто разделить кусками в размере яйца, разложить на чистую ткань (кухонное поолтенце). Сушить в тени, хорошо проветриваемом месте, оставив немного влажным, каждые куски теста, натереть между ладонями, разделить на мелкие куски, высушить заново. Одбирать, продолжить сушит.

Примечание

Приготовление сухой тарханы в основе одинаковое, но имеет различие в зависимосчти от местности. В общем смесь, зерна с йогуртом; или смесь зерна, йогурта и овощей, при варении можно добавить разные растения, придающие ароматный запах.

-- Sponsorlu bağlantılar --

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *