Zeytinyağlı Yaprak Sarma Konservesi Tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Konservesi Malzemeleri

• 1 kg taze asma yaprağı
• 4 limon
• 1 kg dolmalık pirinç
• 250 gr ekşi erik
• 3 su bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• 1,5 kg soğan
• 4 çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 demet dereotu
• 2 demet maydonoz

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Konservesi Yapılışı

Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Asma yapraklarının saplarını kesip hafifçe haşlayın. Bir tencerede yarım bardak zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğana lave edip kavurmaya devam edin.

Tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, kavrulmuş çam fıstığı, kuş üzümü ve 4 bardak su ilave edin. Kalan zeytinyağının yarısını ekleyip karıştırın ve pirinçler diri kalacak şekilde pişirin.

Yapraklara dolma içini sarın. Tencerenin dibine yapraklardan kopardığınız sapları dizin. Bunların üzerine sert yapraklardan bir sıra serip birkaç erik serpiştirin. Sarmaları yaprakların üstüne düzenli biçimde dizin. Her sıraya birkaç ekşi erik serpiştirin. En üste bir sıra daha sert yaprak dizin. Üç bardak su, kalan zeytinyağı ve bir limon suyu ilave edin. Sarmaların üzerini kapatacak genişlikte bir tabak yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.

Sarmalar ılınınca düzenli bir şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralarına limon dilimleri sıkıştırın ve kavanozların kapağını kapatın.

Sterilizasyon için, kavanozun üzerine çıkacak kadar su dolu bir tencerede 2 saat kaynatın. Kavanozları aralıklı olarak kuru bez üzerine dizip soğumaya bırakın. Bir gün sonra kapaklarını kontrol edip rutubetsiz bir dolapta saklayın.