Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi
Zeytinyağlı Lahana Dolması Malzemeleri
- 1 adet orta boy lahana
- tuz
- Yarım kilo çalı fasulyesi
- 10 adet arpacık soğanı
- 2 baş kuru soğan
- 1 adet tombul kırmızı biber
- 2 adet kesme şeker
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ dereotu
Zeytinyağlı Lahana Dolması Yapılışı
Lahananın yapraklarını ayırın. Sonra, derin bir tencerede bol su ile haşlayın. (Geride kalan haşlama suyunu ziyan etmek istemezseniz, ve de şayet kedileriniz varsa, kedilerin mamasını pişirirken kullanabilirsiniz!)
Beri yanda, kuru soğanı ayıklayıp ince kıyın. Arpacık soğanlarını ayıklayıp yıkayın. Tombul kırmızı biberin çekirdek yatağını çıkarıp dilim dilim doğrayın. Maydanoz ile dereotunu da güzelce yıkayıp ince ince kıyın.
Çalı fasulyesini halayın ve süzün. Sonra da, harç için kullanılmak üzere, küçük küçük doğrayın. Bu harç malzemesine, doğranmış kuru soğanı, kırmızı tombul biber, maydanoz ve dereotunu katın.
Hazırladığınız bu harç ile haşlanmış lahana yapraklarını doldurup sarın. Derince bir tencereye, sardığınız lahana dolmalarını sıkı sıkı dizin. Üzerine, zeytinyağı gezdirin. Dolmanın üstüne arpacık soğanlarını serpiştirin. Şeker ile suyunu da ilâve edin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişince, tencerenin kapağını açmadan, bir kenarda demlenmeye bırakın.
Zeytinyağlı dolmalarda, yemek tamamen soğursa, harcı daha doğru dürüst yerine oturur. Fakat, soğumasını beklemeye insanın sabrı yetmez. O yüzden, sabırsızlar ahalisinden iseniz, lahana dolmasını ılık ılık ya da dişinizi sıkabiliyorsanız, tamamen soğuyunca, ikram edin.