Toyga Çorbası Tarifi
Toyga Çorbası Malzemeleri
- Nohut 1/3 su bardağı
- Dövme 1/2 su bardağı
- Su 5 su bardağı
- Un 3 yemek kaşığı
- Yoğurt 2/3 su bardağı
- Tuz 2 tatlı kaşığı
- Margarin ya da tereyağ 4 yemek kaşığı
- Nane 1 yemek kaşığı
Toyga Çorbası Yapılışı
Nohutu ve dövmeyi yıka, 2 su bardağı su ile
bir gün önceden ıslat, kalan suyu kat,
basınçlı tencerede, yumuşayıncaya değin,
1 saat pişir. Unu, ayrı bir kapta yoğurtla ez,
içine pişme suyundan birkaç kaşık koyarak
ılıt. Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar
eklerken, çorbayı sürekli karıştır, tuzu kat, 10
dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi kat, birkaç
kez çevir, ocaktan al, çorbanın üzerine gezdir.
Notlar: İç Anadolu’da sıklıkla yapılan bir çorbadır. Bazı yörelerde yağ konmadan, yarma ve nohutla pişirilir, yoğurt veya ayran katılarak soğuk yenir. Bazı yörelerde de, kurutulmuş yoğurt veya ayran katılarak soğuk yenir. Bazı yörelerde de, kurutulmuş yoğurt veya çökelek kullanılarak yapılır. Sivas’ta nohuta yeşil mercimek karıştırılarak kullanılır. Bazı yörelerde de yarma yerine pirinç konur. Pirinç su ile piştikten sonra, pişmiş nohut ekleyerek yapılır. “Ayran Aşı” da denir.