Testi Peyniri – Antakya Tarifi

Testi Peyniri – Antakya Malzemeleri

• 1 kg. Çökelek
• 1 kg. Tuzsuz taze peynir
• Çörek otu

Testi Peyniri – Antakya Yapılışı

Taze peynir kibritten biraz büyük parçalara kesilerek bol tuzlanır. Suyunu bırakması için bir gün bekletilir. Çökelek ve peynir ayrı ayrı istenilen miktarda çörek otuyla karıştırılır. Bir toprak küp (testi) veya kavanozun içine, temiz bir tülbent, kenarları taşacak şekilde yerleştirilir. Bu testinin içine bir kat beyaz peynir, bir kat çökelek sıra ile dizilir. Her kat yerleştikten sonra elle iyice bastırılır. En sonunda testinin ağzı sıkıca bağlanıp ters çevrilir altına başka bir kap konup 2-3 gün bekletilir suyu süzülür. Sonra 3 ay kadar toprak altında veya buzdolabında bekletilir.