Teşrübe – Kilis Mutfağı Tarifi

Teşrübe – Kilis Mutfağı Malzemeleri

• 1 kg herbiri çok küçük ve ince patlıcan
• 750 gr kemikli orta yağlı parça kuzu eti
• 1/2 komposto tabağı nohut
• 1 çay bardağı tereyağ
• 1 çorba kaşığı salça
• Yeterince karabiber, tuz

Teşrübe – Kilis Mutfağı Yapılışı

Et ve nohuta tuz ekilerek birlikte düdüklü tencerede pişirilir. Suyu çekilir. Kabukları soyulmuş patlıcanlar tereyağında bütün olarak kızartılır.

Pişmiş haldeki et ve nohut karışımının üzerine, kızarmış patlıcanlar, tek sıra olarak dizilir. Bir bardak suda eritilmiş salça tencereye dökülür. Tekrar pişirilir. Ocaktan alınır. Geniş bir kaba, tencere ters çevrilerek, yemek alınır. Böylece etler ve nohut üste gelmiş olur. Servis yapılır. Arzuya göre karabiber ekilir.