Terbiyeli kuzu incik Tarifi
Terbiyeli kuzu incik Malzemeleri
- 4 adet kuzu inciği
- 150 gr. sultani bezelye ,2 adet iri patates
- 1 küçük kereviz
- 3 – 4 çorba kaşığı limon suyu , Karabiber (kalın çekilmiş) , tuz
- 3 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı tane hardal
- 300 gr. arpacık soğanı, 200 ml. krema (1.5 su bardağı )
- 250 gr. lahana yaprağı ,40 gr. margarin
- 600 gr. brokoli ,Yarım demet maydanoz
Terbiyeli kuzu incik Yapılışı
Kuzu inciklerini 3 bardak tuzlu su içinde kısık ateşte kaynatın, üstünde biriken köpüğü delikli kepçeyle alın. İri doğranmış kerevizi, ikiye kesilmiş diş sarmısakları, defne yaprakalarını üzerine ekleyin ve hepsini kısık ateşte toplam 1 saat pişirin.
Bu arada lahana yapraklarını temizleyip yıkayın, bıçakla sert damarlarını çıkarın ve kalın şeritler halinde kesin. Temizleyip yıkadığınız brokoliyi elinizle büyük parçalara ayırın. Bezelyeyi yıkayıp ayıklayın. Patatesin kabuklarını soyup yıkayın. Maydanozu yıkayıp ayıklayın. Soğanların kabuklarını soyup yıkayın.
Tüm sebzeleri, tencereyi ateşten almadan 25 dakika önce, ama brokoli ve bezelyeyi 5 dakika önce tencereye ilave edin.
Sebzelerin hepsini, delikli bir kepçe yardımıyla servis tabağına alın ve ağzını kapatın. Eti tencereden çıkarıp, kızgın tereyağında her tarafını 1 dakika kızartın ve sebzelerin yanına ilave edin
Patatesleri ince ince rendeleyip, eti haşladığımız su içinde yumuşayıncaya kadar pişirin. Kremayı sosa ilave edip tuz ve limon suyuyla tatlandırın ve ince doğranmış maydanozları da ekleyip sosu sebze ile etin üzerinden gezdirin, üzerine karabiber ekin.