Tencerede ördek Tarifi

Tencerede ördek Malzemeleri

• saplarıyla, bağlanmış olarak 1 defne yaprağı
• taze kekik, 1 tutam tuz
• gelişi güzel doğranmış 1 demet maydanoz
• 5-6 tane karabiber tanesi
• iri doğranmış 1 soğan
• 2 karanfil
• 2 havuç
• 1 litre ve gerekirse daha fazla et ya da tavuk suyu (tavuk suyu pilav için de gerekli)
• 1 Pekin ördeği
• 1 portakalın ince doğranmış kabukları
• dilimlenmiş 1 ayva
• 1 bardak bukeli beyaz şarap

Tencerede ördek Yapılışı

Ördeği ve tüm malzemeleri bir tencereye yerleştirin. Suyu kaynayınca kısığa yakın orta ateşte pişirin. Pişmesi iki saat veya daha fazla sürebilir. Suyu azalınca pişen ördeği çıkarıp bu suyu bir başka kaba alın ve donmasını bekleyin. Üzerine çıkan yağın bir kısmını tencereye alarak servisten önce ördeği bu yağda kısık ateşte gevretin. Süzülen sudan donmuş yağı alarak ve içindekileri de bir mutfak robotunda veya elinizle püreleyerek servis anında ısıtıp ördeğin üzerine dökün.