Tarhana Tarifi

Tarhana Malzemeleri

• 3 kilo un
• 1 kilo sığır eti
• 500 gram irmik
• 500 gram mayalık ekmek hamuru
• 2 kilo yoğurt
• 2 kilo domates
• 500 gram taze acı biber
• 500 gram soğan
• 1 su bardağı sade yağ

Tarhana Yapılışı

Bir kap içinde bir bardak yağla ince kıyılmış yarım kilo soğan kavrulur. İki kilo domates, biber, bir kilo kaynamış et piştirkten sonra kalan su kavrulan soğana katılır. İyice suyunu çekince büyük bir tencereye süzülür, torbada süzülmüş, suyu çıkmış yoğurt, yarım kilo maya, irmik, un hepsi bir arada yoğrulur. Koyu hamur haline getirilir. Her gün iki defa yoğrulup alt üst edilir, ağzı kapanır, bir hafta sonra küçük parçalara bölünerek temiz bez üzerine yayılır. Bir kaç saat sonra yoklanır. Fazla kurumadan yuvalanıp ovalanır, elenir ve torbalara konularak saklanır.