Taratorlu Karnabahar Salatası Tarifi
Taratorlu Karnabahar Salatası Malzemeleri
- 1 adet karnabahar
- 2 fincan zeytinyağı
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 50 gr. ceviz veya fıstık
- 1 fincan limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 2 fincan mayonez
- Süslemek için: 1 adet domates, Yarım demet maydanız, 5-6 adet kırmızı lahana yaprağı, Tuz
Taratorlu Karnabahar Salatası Yapılışı
Ön hazırlık olarak, karnabaharı yıkayıp bütün olarak tencereye oturtun. Yeterince su ilâve edip karnabaharları fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayın. Sonra, karnabaharı tencereden alıp dallarını küçük parçalar hâlinde ayırın. Yayvan bir salata tabağına dizin. Tuzunu atıp bekletin.
Tarator’un hazırlanışı:
Tarator için, önce ceviz içlerini havana koyun. Macun hâline gelene kadar, iyice dövün. Ekmek dilimlerini hafifçe ıslatın. Elinizle sıkarak, suyunu iyice süzdürün. Ve, cevizlere ilâve edin. Sarımsakları da soyup ekleyin.
Bütün malzemeyi dövün veya mutfak robotunda, tüm malzemeyi macun hâline getirin. Zeytinyağını incecik akıtarak ve bu arada taratoru sürekli karıştırarak ilâve edin. Limon suyunu ve de tuzunu katarak, iyice çırpın. Bu taratora mayonezi de ekleyip karıştırın. Taratoru, karnabaharın üzerine yayın.
Kırmızı lahana yapraklarını incecik kıyın. Üzerine, limon suyunu gezdirin. 10 dakika kadar bekletin. Limon suyu ile iyice lezzetlenen lahana yapraklarını salatanın etrafına yerleştirin.
Salatanın orta kısmını domates ve maydanoz sapları ile süsüleyin. Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra, servis yapın.
(Kaynak: “Sofra” yemek dergisi, Şubat 1996)