Somon balığı Tarifi
Somon balığı Malzemeleri
- 900 gr. somon filetosu (tek bir parça olarak)
- 500 gr. dondurulmuş bezelye ,1 portakal
- Tuz , 3 çorba kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 500 gr. patates
- ½ su bardağı un
- 1 yumurta
- 150 gr. margarin
- 25 ml. portakal suyu
- Şeker , 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
Somon balığı Yapılışı
Balığın kılçıklı yerleri varsa mutfak pensi ile ayıklayın, koyu yerlerini temizleyin. Yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın ve 6 parçaya bölün. Tuz ve karabiber ekip limon suyu sürün ve 15 dakika bekletin.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tuzlu kaynar suda 3 dakika tutup çıkarın ve soğuk sudan geçirin. Böylece blanşe etmiş olursunuz.
Patates ve balığı mutfak havlusu ile kurulayın. Balığı yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üstüne un serpiştirin. Patates dilimlerini çırpılmış yumurtaya bulayıp, balığın üstüne kremit döşer gibi dizin. Üzerine 25 gr. margarini hafif eriterek kaşıkla gezdirin.
250Q (kızgın) ısıtılmış fırının en üst rafında 10 dakika pişirin. Sonra fırının ızgarasını ısıtın ve patatesli balığınızı 1-2 dakika patatesler altın rengi alana ve kıtır olana kadar kızartın. Bu arada nişastayı yarım bardak su içinde eritin ve kısık ateşte koyulaştırın. Üzerine portakal suyu ve kabuğu, tuz, safran karabiber ve bir tutam şeker katıp ateşten alın. 125 gr. margarin ekleyip iyice çırparak sosu hazırlayın.
Bezelyeleri kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Balığın yanına sos ile beraber koyun. Portakalı sıcak su ile yıkayın ve dilimler halinde kesin. Zevkinize göre tabakları portakal dilimleri ile süsleyin.