Saray Lokması Tarifi
Saray Lokması Malzemeleri
- 1 kahve fincanı su
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 kahve kaşığı pudra şekeri
- 250 gr. un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 kahve kaşığı tuz
- Kızartma için; 4 su bardağı zeytinyağı
- Şurubu için; 1 kg. tozşeker, 2 su bardağı su, 1 limonun suyu
Saray Lokması Yapılışı
Küçük kaba bir kahve fincanı su ile maya ve pudra şekerini ezip içine unundan iki kahve fincanını ilave ederek iyice karıştırınız. Üzerine bir kapak kapatıp yirmi dakika mayalandırınız. Bir mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açıp hamuru, suyu, tuzu, yumurtayı ilave edip elinizle yedire yedire hamur yapınız. Beş dakika yoğurarak hamurun kuvvetlenmesini sağlayınız. Sağ elinizle beş dakika daha kaldırıp vurarak yoğurunuz ve hamuru kendisinden üç kat büyük bir tencereye koyup, tencerenin kapağını kapatıp otuz dakika mayalandırınız. Bir tencereye yağı koyup harlı ateşte kızdırınız ve mayalanmış hamurdan sol avucunuzla avuçlayıp alabildiğiniz kadar hamuru alıp, avucunuzu kapayınız. Yumruğunuz sıkılmış ve eliniz hafif yan vaziyette olmalıdır. Üst parmaklarınızı gevşek tutarak parmaklarınızla hamuru hafif sıkınız ve üstten hamur çıkarken yağa batırılmış bir çay kaşığının burnu ile bi küçük lokma hamur alıp yağın içine atınız. Lokmaları kızartıp şurubun içine atınız. Şurubunu çekince ayrı bir yere çıkarıp servis ediniz.