Плов с хамси

Состав

• Хамси 1300 гр.
• Горячая вода 4 стакана
• Соль 3 чайной ложки
• Мелкий изюм 2 столовые ложки
• Петрушка 1/2 связки
• Сахар 1 чайная ложка
• Лук 2 шт, крупные
• Оливковое масло 3/4 стакана
• Орех 2 столовые ложки
• Рис 2 стакана
• Черный перец 1/2 чайной ложки

Приготовление

Количество порций : 6

Очистить рыбу

, насыпать 1 чайную ложку соли. Подержать в цедилке 5 –10 минут. Лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, отделив одну столовую ложку масла, остольное масло и орехи положить, закрыть кастрюлю и варить 10 минут, иногда помешивая для пожелтения орехов. Положить рис. Добавить лук и вновь перемешать. Положить изюм, варить 15 – 20 минут. Петрушку вместе с сахаром и перцем добавить к плову. Хамси разложить спинками на смазанном масле листе. Сверху положить плов. Закрыть. Держать заранее нагретой духовке перевернуть в тарелку для сервиса.