Баклава

Состав

• Сахар 3 1/4 стакана
• Яйцо 2 шт.
• Вода 2 1/2 стакана
• Крахмал 2 стакана
• Лимонная кислота 1 чайная ложка
• Сливочное масло или маргарин 1 1/4 стакана
• Зеленая фисташка 2 стакана
• Мука 4 1/2 стакана
• Соль 1/2 чайной ложки
• Оливковое масло 1 1/2 столовой ложки

Приготовление

Количество порций : 12

2 стакана воды и сахар поолжить в кастрюлю кипятить 10 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту, 1 – 2 раза прокипятить снять с огня и охладить. Фисташки промолоть или пропустить через мясорубку. Муку просеивать в миску, добавить соль, оливковое масло, смешать, сделать в середение ямку, разбить в нее яйцо добавляя по немного воды сделать теста мягкостью с мочки уха. Накрыть влажным полотенцем и поставить остаяться на 10 минут. Шары из теста посыпать крахмалом, раскатать до толщины 0.5 мм, половину из раскатанного теста положить в противень (размером 35 – 40 см) и сверху посыпать фисташками. Остальное раскатанное тесто так же положить. Тесто порезать на квадраты и сверху полить потогретым сливочным маслом. Выпекать в духовке со средним жаром в течении 40 – 45 минут до пожелтения. Вынуть из духовки и дать 2 – 3 минуты постоять и залить холодным симропом.