Rezene buharında levrek Tarifi
Rezene buharında levrek Malzemeleri
- 2 adet levrek (Her biri yaklaşık 300 gr.)
- 3-4 sap maydanoz
- 2 adet ince kıyılmış taze soğan
- 100 gr. kum havucu (İnce şeritler halinde doğranmış)
- 100 gr. sultani bezelye
- 4 adet bebe mısırı
- 50 gr. rezene tohumu
- Tuz , Beyaz biber , 25 ml. zeytinyağı
Rezene buharında levrek Yapılışı
İyice temizlenip pişirmeye hazır duruma getirilmiş balıklar önce mutfak peçetesiyle kurulanır, sonra da her iki yüzlerine keskin bir bıçakla ikişer çizik atılır, tuz ve biberle hafifçe ovulur. Karın boşluklarına sap maydanoz ve taze soğan konur. Hazırlanan bütün sebzeler buhar tenceresinin delikli bölümüne veya bambu sepete serpiştirilir. Balıklar sebzelerin üzerine yerleştirilir. Üzerlerine zeytinyağı gezdirilir. Tencerede kaynamakta olan suya rezene tohumları atılır. Böylece rezene buharında pişen levreklerimiz gizli bir lezzet kazanır. 17-18 dakika sonra balıklar sofraya gelmeye hazır olacaktır.