Portakallı ördek Tarifi
Portakallı ördek Malzemeleri
- 1 adet ördek (1.8 kg.)
- Tuz, Karabiber
- 1 Kereviz ,1 havuç
- 1 pırasa ,2 soğan
- ½ demet maydanoz
- Kekik ,3 portakal ,125 ml. kırmızı şarap (1/2 su bardağı)
- 300 ml. tavuk suyu (1/2 su bardağı)
- 2 yemek kaşığı nişasta
Portakallı ördek Yapılışı
Ördeğin iç yağını çıkarın, dışını ve içini karabiber ve tuzla ovun. Ciğer, boyun ve yağlarını kıyın, ördekle fırın kabına koyun.
200 derece ısıtılmış fırının en alt rafında 45 dakika pişirin. Sebze ve soğanları irice doğrayıp kekik ile birlikte ördeğe katın, yağın içinde çevirip 45 dakika daha pişirin.
1 portakalı soyun, kabuğunu incecik şeritler halinde kesin, suyunu sıkın. 2 portakalı elma gibi soyun, yuvarlak dilimlere kesin. Portakal dilimleri ile ördeği servis tabağına alın.
Fırın kabında kalanları kırmızı şarap ile yumuşatın, tencereye alın ve iyice kaynatın. Portakal suyu ve tavuk suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın, tel süzgeçten süzün, fazla yağını alın, nişasta ve portakal kabuğunun yarısı ile bir taşım kaynatın. Kalan kabukları ve kekiği ördeğin üzerine serpin, sosla birlikte servis yapın.