Pilavlı Tas Kebabı Tarifi
Pilavlı Tas Kebabı Malzemeleri
- Kuşbaşı kuzu eti 500 gr.
- Pirinç 2 su bardağı
- Et suyu 3 su bardağı
- Tereyağı 2 yemek kaşığı
- Karabiber 1 tatlı kaşığı
- Tuz
Pilavlı Tas Kebabı Yapılışı
1. Kuşbaşı et yıkanır, süzülür, bir tencereye konarak kendi suyunu çekene kadar kavrulur, çok az su (takriben l fincan) ilave edilir, bu suyu da çekinceye kadar pişirilir, karabiber ilave edilir, karıştırılır.
2. Et, kenarlı bir tepsinin ortasına konur, üzerine eti kapatacak şekilde bir tas ya da bir tencere kapağı konur. Kabın hareketini, buharın sızmasını ve pilav suyunun ete karışmasını engellemek için üzerine bir ağırlık bastırılır.
3. Tepsinin boş kalan kenarlarına 3 bardak sıcak et suyu ya da su konur, yağ ve tuz ilave edilir, bir taşım kaynadığında pirinç salınır, kapağı kapatılır. Önce orta, suyunu çekmeye başladığında kısık ateşte pişirilir. Servise etin üzerine konan kap çıkarılarak alınır, pilavın üzerine kara biber serpilir.