Pilavlı kebap Tarifi
Pilavlı kebap Malzemeleri
- 4 su bardağı pirinç
- 150 gr. tereyağı
- 2 adet yufka
- 1/2 çay kaşığı safran
- Tuz
- Kebap için: 1 kg. kemiksiz kuzu kaburga eti, 3 adet soğan, Karabiber
- Köfte için: 500 gr. kıyma, 2 adet soğan, Tuz, karabiber
Pilavlı kebap Yapılışı
5 kişilik
* Pirinci bir gece tuzlu ılık suda bekletin. Suyunu süzün.
* Tencereye 10 su bardağı su koyup kaynatın. Pirinci kaynayan suya ilave edip pişirin. Suyunu süzün.
* 50 gr. tereyağını yayvan bir tencerede eritin. Tencerenin dibine iki kat yufka yerleştirin. Pirinci yufkanın üzerine yayın. 100 gr. tereyağını küçük parçalara bölüp pirincin üzerine koyun.
* Tencerenin üzerine temiz bir bez koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin.
* Terbiye sosunu hazırlamak için soğanları rendeleyip suyunu sıkın. Karabiber ilave edin. Eti sosun içine koyup buzdolabında 1 gece bekletin. Etin üzerindeki yağları ve derisini alın. Yatay şekilde yarım parmak kalınlığında kestikten sonra 4 parmak eninde parçalara bölün. Bıçağın tersi ile üzerine biraz vurarak, ezin. Eti kömür ateşi ya da ızgara ateşinde her iki tarafını da pişirin.
* Köfteyi hazırlamak için, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Uzun köfteler yapıp geniş şişlere geçirin. Biber ve domatesleri şişe dizin. Kömür ateşi ya da elektrikli ızgarada pişirin.
* Pilavı servis tabağına alın. Üzerine sulandırılmış safran gezdirerek süsleyin. Köfte ve eti pilavın üzerine koyup servis yapın.