Patlıcan Soslu Penne Tarifi
Patlıcan Soslu Penne Malzemeleri
- 3 adet patlıcan
- Kızartmalık yağ
- 5-6 diş doğranmış sarımsak
- 1 paket makarna (penne)
- 10-15 adet zeytin
- 5-6 adet domates
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Deniz tuzu
- Kekik
Patlıcan Soslu Penne Yapılışı
İlk hazırlık olarak, patlıcanları geniş ve derin bir kaba alın, sonra da üzerlerini kapatacak kadar tuzlu suda yarım saat kadar bekletin. Patlıcanlar bir kenarda beklerken, bir tencereye zeytinyağını koyun ve soyup doğradığınız sarımsakları kavurun. Sonra, içine rendelediğiniz domatesi, kekik ve deniz tuzunu (Tijen İnaltong, mâlûm, istikrarlı bir şekilde deniz tuzu kullanıyor!) katın. Ve, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Bu arada, büyük bir tencereye bol su koyup kaynatın. İçine tuz ve makarnayı katın. Makarna haşlanırken, birbirlerine yapışmaması için, arada bir karıştırın. Beri yanda, kuşbaşı doğradığınız patlıcanları iyice sıkın, sonra kızdırılmış yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcanları, domates sosunun içine koyun. Ve, çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş zeytinleri ekleyin.
Haşlandıktan sonra, makarnanın suyunu süzün, bir tencereye alın. Üzerine sosu döküp karıştırın. Soğutmadan ikram edin.
(Kaynak: Tizen İnaltong, “Mevsimlerle Gelen Lezzetler”, Oğlak Yayıncılık, 2002)