Patlıcan Dolması Tarifi
Patlıcan Dolması Malzemeleri
- Patlıcan Dolması
- Birer çay kaşığı yeni bahar, kara biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet kuru soğan
- 1 limon
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 adet limonun suyu
- 1 çorba kaşığı kuşüzümü
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım’şar demet maydanoz ve dereotu
Patlıcan Dolması Yapılışı
Bıçak ile ya da kabak oyacağı ile patlıcanların içini çıkartın. Kararmamaları için, patlıcanları tuzlu suda bekletin. İçi hazırlayıp, patlıcanların içine doldurun. Pişen patlıcanları dilim dilim keserek, ikram edin.
Harcın hazırlanması:
Bir tencereye bir su bardağı zeytinyağı koyun, az kızdırın. Fıstığı ilâve edin. Fıstıklar pembeleşince, yemeklik doğranmış kuru soğanı katın. Kuru soğan kavrulunca, pirinci ve kuş üzümünü ekleyip kavurun. Tuz ve baharatı ekleyip, yeteri kadar su ile, 15-20 dakika ağır ateşte pişirin.
Daha sonra, geniş bir tepsiye, hazırladığınız harcı boşaltın. Soğuyunca, maydanozu, dere otunu ve limon suyunu ilâve edin.
Hazırladığınız harcı, dolmanın içine doldurup ağızlarını patlıcan ile kapatın. Bir tepsiye dizin. Üzerine, zeytinyağını, tuzu, şekeri ve suyunu koyup 30-45 dakika pişirin.