Pastırmalı makarna Tarifi
Pastırmalı makarna Malzemeleri
- 250 gr. kelebek makarna
- 250 gr. sultani bezelye
- 75 ml. (1 çay bardağı) beyaz şarap
- 1 kutu (200 ml.) krema
- 1 yumurta sarısı
- 50 gr. şerit halinde kesilmiş makarna
- İri döğülmüş karabiber
- Tuz , 1-2 sap fesleğen
Pastırmalı makarna Yapılışı
Makarnayı tuzlu suda 7 dakika haşlayın, dişe gelir dirilikte olsun.
Bezelyeleri yıkayın, temizleyin ve makarnayı ateşten indirmeden 3 dakika önce aynı suya atıp beraber haşlayın.
Şarabı kısık ateşte ısıtın. Bu arada başka tarafta krema ve yumurta sarısını karıştırarak birbirine yedirin ve sonra yavaş yavaş ısıtılmış şaraba ilave ederek karıştırın (kısık ateşte pişirmeden ısıtın, yoksa yumurta sarısı katılaşarak kıvamı bozulabilir). Tuzunu ve bolca biberini de katıp ateşten indirin.
Makarnalarla bezelyeleri servis tabağına alıp sosu üzerine dökün. Onun da üzerine karabiber serpin. Son olarak pastırmayı ekleyin ve birkaç yaprak fesleğen serpiştirdikten sonra servis yapın.