Palamut Yahnisi Tarifi

Palamut Yahnisi Malzemeleri

• İki küçük palamut
• Bir tatlı kaşığı tuz
• 5 adet orta boy soğan
• 1 bardak su ya da 1/2 bardak su ve 1/2 bardak kırmızı şarap, limon.
• 2 küçük havuç
• 4-5 diş sarmısak
• 1 1/2 fincan zeytinyağı
• 1 fincan domates salçası
• 1 kahve kaşığı kırmızı biber veya karabiber
• Bir tatlıkaşığı kırmızı biber veya karabiber

Palamut Yahnisi Yapılışı

Halka halinde kesilmiş, bol suyla yıkanmış palamutları iyice süzdürdükten sonra hafifçe tuzlayarak bir kaba koyun. Zeytinyağının yarısını bir tencereye koyun, kızdırın. Yarım halka halinde ince doğranan soğanları, zeytinyağlı tencerede 15 dakika kavurun. Soğanlar esmerleşince havuçları da ince bir biçimde doğrayın, çentilmiş sarımsaklarla birlikte tencereye katın. Tencere kıvama gelince, zeytinyağının geri kalan kısmını, domates salçasını, kırmızı veya karabiberi, tuzu, suyu katarak orta ateşte 15 dakika pişirin. Bu harcın yarısını bir tepsiye aktarın ve üzerine balık dilimlerini sıralayın. Yarım bardak şarabı üzerine gezdirin. Harcın diğer yarısıyla balıkları örtün. Önce kapağı açık, sonra da kapağı kapatılan tepside orta ateşte 25 dakika süreyle tutun.
Palamut yahnisi ılık veya soğuk olarak, limon sıkarak yenir.