Mantarlı Domatesli Rosto Tarifi
Mantarlı Domatesli Rosto Malzemeleri
- 1 adet (yarım kg) kemikli kaba et sığır rostosu
- 1 büyük diş dövülmüş sarmısak
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ
- 3 adet defne yaprağı
- 1 ½ fincan kıyılmış soğan
- 1 fincan az tuzlu tavuk suyu
- 1 ½ kaşık kekik
- 1 fincan sek kırmızı şarap
- 1 fincan suyu alınmamış ve kıyılmış domates konservesi
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ çay kaşığı biber
- az miktarda (30 gr kadar) soyulmuş ve kıyılmış, yağsız kurutulmuş domates (yaklaşık 12 adet)
- 8 adet orta büyüklükte havuç (yaklaşık 1/2 kg, soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 800 gr kadar mantar, dörtlü dilimler halinde
- 8 adet küçük haşlanmış soğan (750 gr)
Mantarlı Domatesli Rosto Yapılışı
Fırını 300 dereceye ayarlayın. Rostonun yağlarını ayırın. Yağı ortanın üzerinde yüksek ısıda kızdırın. Her yanı iyice pişecek şekilde eti ekleyin. Rostoyu ateşten alıp bir kenara koyun. Kıyılmış soğanı tavaya koyduktan sonra 3 dakika ateşte çevirin. Kekik, sarmısak ve defne yapraklarını ekleyin, 1 dk ateşte çevirin. Tavuk suyu, şarap ve konserve domatesleri ekleyerek kızaranların yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Rostoyu tavaya geri koyun, tuz ve karabiber serpin. Üzerini kapayın ve 1 saat boyunca 300 derecede fırında pişirin. 1 saat sonra rostoyu fırından alıp ters çevirin. Havuçları, haşlanmış soğanları ve kurutulmuş domatesleri ekleyin. Üzerini kapatıp 1 saatliğine fırına verin. Mantarları ekleyin. Tekrar üzerini kapayın, bir saat daha veya rosto yumuşayınca kadar fırında pişirin. 10 dakika bekletin. Rostoyu ince ince dilimleyip sebzelerle birlikte servis yapın.
8 kişilik (1 kişiye düşen miktar 100 gr sığır eti ve 1¼ fincan mantarlı karışım)